Buz otu gün ortası çiçek ailesinde yenilebilir bir bitkidir. Afrika'dan gelen bitki, Avrupa'da da yetiştirilebilir ve genellikle salata şeklinde hazırlanır. Bununla birlikte, ateşle savaşmak veya cilde bakım yapmak için şifalı bir bitki olarak da kullanılabilir.
Buz bitkisi hakkında bilmeniz gerekenler
Buzlu otun Latince adı var Mezembryanthemum crystallinum. Göz alıcı bitki "buz otu" adını, yapraklarının ve gövdelerinin yüzey tasarımına borçludur. Çünkü otsu bitkinin gür yeşil kısımları, aslında gözlemciye binlerce minik buz kristaliyle kaplıymış gibi görünür.
Bu görünüm, nem buharlaşırken yaprakların yüzeyinde ve buz bitkisinin gövdelerinde biriken tuz birikintilerinden kaynaklanmaktadır. Avrupa'da oldukça az bilinen yenilebilir bitki, Kristallkraut veya Eisblume isimleri altında da satılmaktadır ve aslen Güney Afrika'dan gelmektedir. Ancak bugün, Akdeniz'de de bulunabilir ve hatta daha kuzey bölgelerinde yıllık bir bitki olarak yetiştirilebilir.
Ilıman enlemlerde de gelişmesi, genetik bir avantaj sayesindedir: Ortalama olarak iki kromozoma sahip diğer bitkilerin çoğunun aksine, buz bitkisinde 120'den fazla kromozom vardır. Bu, sürünen bir bitki olarak sınıflandırılan buz bitkisinin çok çeşitli koşullara uyum sağlayabileceği anlamına gelir.
Esnekliği ve uyum sağlaması sayesinde çok dayanıklı olduğu için "yaşam bitkisi" olarak da bilinir. Bununla birlikte, buz bitkisinin yetiştirilmesi çok zordur ve besinler açısından olabildiğince zengin ve güneşli bir yer olan tınlı-kumlu bir toprak gerektirir. Optimal koşullarda, Nisan'dan Eylül'e kadar uzanan çok uzun bir hasat dönemine sahiptir. Değerli içerik maddelerini korumak için tüketilmeden önce mümkün olan en kısa sürede hasat edilmelidir. Bunu yapmak için, buz bitkisinin yaprakları keskin bir bıçakla kesilir - bitkinin kendisi yerde kalır. Hasattan kısa bir süre sonra tekrar taze sürgünler oluşturur. Lezzet açısından, buzlu ot, doyurucu salata ve sebze severlere hitap ediyor. Tadı biraz tuzlu ve ekşi - ve tadı biraz ıspanağı andırıyor.
Sağlığa önemi
Buzlu bitki, birçok değerli bileşen içerdiği için sağlık bilinçli bir diyete katkıda bulunur. Vücudunun asit-baz dengesine dikkat eden kişilere özellikle buzlu otlu salatalar veya sebze garnitürleri önerilir.
Buzlu ot genellikle vejeteryan veya vegan mutfağı için bir zenginliktir ve balık veya et yemeklerinin yanında popülerdir. Çok yönlü yenilebilir bitki, organizmaya diğer şeylerin yanı sıra önemli mineraller ve vitaminler sağlar. Buzlu bitki, taze işlendiğinde özellikle değerlidir. Gıdada kullanılmasının yanı sıra, buz bitkisi başka şekillerde de sağlığı geliştirici bir şekilde kullanılabilir: Örneğin, buz bitkisi koymak ateş için bir ev ilacıdır. Bunu yapmak için bitkinin yaprakları ezilmelidir. Daha sonra nabzın alındığı yerlere yerleştirilirler - örneğin iç bilek veya boyunda.
Küçük bir bandaj, antipiretik doğal tedaviyi güvenli bir şekilde yerinde tutar. Buz bitkisinin cilt bakımı için özler şeklinde kullanımı halk tıbbından da bilinmektedir. Bunun için buz otundan alkollü bir öz veya çay yapılır ve cilde sürülür. Bu, çeşitli cilt hastalıklarına karşı yardımcı olabilir ve ayrıca genel olarak hassas ciltler için de kullanılabilir. Bu etkisinden dolayı günümüzde birçok kozmetikte buz otu kullanılmaktadır.
Malzemeler ve besin değerleri
Buz otu, özellikle yapraklarında yüksek oranda mineral tuzları ile karakterizedir. Özellikle magnezyum ve sodyum tuzları bu mahsulde bol miktarda bulunur. Bu maddelerin konsantrasyonu daha yüksektir, buz bitkisinin yetiştirildiği toprak besin açısından daha zengindir.
Minerallerin yanı sıra yüksek kaliteli protein ve yağ oranı ve değerli vitaminleri ile de uzmanlar tarafından değerlidir. Buz bitkisinin besin değeri kabaca Yeni Zelanda ıspanağınınki ile aynıdır. Bunun 100 g için yaklaşık 21 kcal'lik bir kalorifik değeri vardır. Buzlu ot salata olarak hazırlandığında veya hafifçe buharda pişirildiğinde değerli malzemeler kendi kendine gelir.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Genellikle buz bitkisine karşı bilinen hiçbir alerjik reaksiyon yoktur. Ancak doğal bir ürün olduğu için asla göz ardı edilemez. Bununla birlikte, genel olarak, buz bitkisinin iyi tolere edildiği ve hatta sağlığa faydalı olduğu düşünülmektedir. Örneğin, buz bitkisi özlü krema, özellikle hassas ciltlerin bakımı ve yatıştırılması için kullanılır.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Buz bitkisi daha sağlıklı olduğu için sofrada ne kadar taze olursa, hazırlanmadan kısa bir süre önce hasat edilmelidir. Araştırmalar, ilkbaharda ekilen buz bitkisinin yaklaşık 10 ila 13 hafta sonra hasat edilmesi gerektiğini gösteriyor. Çünkü o zaman hayati maddeler bakımından en zengindir.
Yenilebilir değerli bitkiyi kendi beslenme programınıza sıkıca dahil etmek için, buzlu bitkiyi kendiniz yetiştirmeniz tavsiye edilir. Bu, güneşli bir bahçe yatağında veya balkonda büyük bir tencerede yapılabilir. Bitki yapraklar kesildikten hemen sonra tekrar filizlendiğinden, yaz boyunca her zaman taze buz bitkileri bulunur. Ancak yaprakları mağazalardan satın alırsanız, örneğin iyi stoklanmış bir organik pazarda, mümkün olduğunca çabuk kullanmalısınız. Daha uzun süre saklamak için yenilebilir bitkinin buzdolabına konulması önerilir. Orada bir süre saklanabilir - ancak dört günden fazla olamaz.
Mutfakta buzlu ot, diğer tüm salata türleriyle aynı şekilde işlenir: İyice durulandıktan sonra, sadece koparılması ve yemeye hazır hale getirmek için bir pansuman veya salata sosu ile terbiye edilmesi gerekir. Yemek pişirmek için tasarlanmış buzlu otlar da dondurulmuş olarak saklanabilir.
Hazırlık ipuçları
Salataların hazırlanmasında buzlu ot tercih edilir çünkü sert, sulu yaprak ve saplara sahiptir. Hafif tuzlu ve ekşi tadı onu diğer salata çeşitlerinden ayırır. Örneğin limon bazlı bir salata sosu ile kombinasyon halinde son derece lezzetlidir. Bir başka lezzetli seçenek de, doyurucu bir yemek yapmak için buzlu lahana salatasını soğanla birleştirmektir.
Fransız gastronomisinde bitki, "ficoide glaciale" adı altında sağlam bir yer edinmiştir. Tercihen balık yemeklerinde veya deniz mahsullü kreasyonlarda yan salata olarak servis edilir. Salata olarak kullanılmasının yanı sıra, buz bitkisi sebze garnitürü olarak da çok uygundur. Değerli minerallerini ve besinlerini korumak için kısaca buharda pişirilir. Bu hazırlama biçiminde, buz bitkisi ıspanağa çok benzer - bu nedenle benzer şekilde işlenebilir.
.jpg)
