Spelt

Spelt uzun zamandır unutulan, ancak şimdi tekrar çok popüler olan bir tahıl türüdür. Çeşitli gıda intoleransı türleri olan insanlar genellikle yazılışları çok iyi tolere ederler. Buğdaya çok sağlıklı bir alternatiftir.

Yazım hakkında bilmeniz gerekenler

Taş Devri'nde zaten çeşitli buğday türleri vardı ve hecelemenin onlardan yapıldığı varsayılabilir. Bu nedenle kılçıksız buğday ile ilgilidir. Emmer ve Einkorn'un da bu arketiplerle ilişkili olduğuna inanılıyor. MÖ 6. ila 5. binyıldaki buluntular, yazımın o dönemde batı Gürcistan'da büyüdüğünü gösteriyor.

Yazım, MÖ 500'den beri Almanya'da yetiştirilmektedir. Dünyadaki yayılmaya büyük göç neden oldu. Bugün Almanya'daki ana büyüme alanları Baden-Württemberg'dedir. Diğer ekim alanları kuzey İspanya, Finlandiya, Belçika, İsviçre ve Avusturya'daki Orta Burgenland'ın iklim açısından elverişli bölgesidir. Avusturya'da geleneksel yiyecekler rehberinde yazılışları bulabilirsiniz.Kavuzlu tahıl, tahıl kabuğu ve kabuğu ile sıkıca çevrelenir ve çevresel etkilerden korunur. Ölçümler, buğdaydan daha düşük seviyede radyoaktif kirlenme gösterdi.

Bitkiler buna tahammül edemediği için, kılçıksız yapay azotlu gübrelerle döllenemez. Bu nedenle tahılda suni gübre kalıntısı kalmaz. Kavuzlu buğday verimi buğdaydan daha düşüktür. Bu bitki buğdaya göre daha az hassas olduğu için deniz seviyesinden 1.000 metre yüksekliğe kadar büyüyor. Hecelenmiş aynı zamanda olgunlaşmamış olarak hasat edilebilir ve daha sonra "yeşil yazım" olarak adlandırılır. Sözde "süt olgunluğuna" ulaşılır ulaşılmaz, tam zamanı. Geçmişte, bu tahıllar tarlalardaki işçiler için önemli bir besin kaynağı olmuştu.

Yeşil hecelenen yalnızca kuru olarak saklanabilir. Taşlamaya uygun değildir. Grünkorn olgun kılçıklardan biraz daha baharatlı bir tada sahiptir ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Küçük yastıklar, ısıtma veya soğutma yastıkları olarak kullanılabilen kabukla doldurulur. Masaj yastıkları olarak da popülerdirler.

Sağlığa önemi

Giderek daha fazla insan gıda intoleransından muzdarip olduğu için, yeşil heceleme de özellikle önemli gıdalardan biridir. Sindirimi kolaydır, metabolizma uyarılır, bu nedenle besinler özellikle hazırdır.

Yeşil yazımın sinirler üzerinde, muhtemelen kanserde de iyi bir etkisi vardır. Çölyak hastalığı, yani glüten intoleransı olan kişilerde heceleme kullanılmamalıdır. Tahıllardaki glüten, glüten olarak bilinir. Spelled, daha yüksek glüten içeriğine sahiptir. Kavuzlu un, buğdaydan daha fazla eser element ve vitamin içerir. Hecelenmiş, karbonhidrat bakımından zengin gıdalardan biridir ve yüksek protein içeriğine sahiptir, ancak hecelenerek tüketerek kilo alamazsınız. Ruh halini artıran madde serotonini üretmek için, vücudun hecelenen amino asit triptofana ihtiyacı vardır. Fiziksel performans zihinsel olduğu kadar artırılabilir.

Adını Hildegard von Bingen'den alan Hildegard tıbbında, yazım önemli ve vazgeçilmez bir bileşendir. Hecelenmiş aynı zamanda geleneksel Çin tıbbında özellikle önemli bir besindir - TCM. Orta kısmı güçlendirmeli ve birçok gıda alım bozukluğunda iyi tolere edilmelidir. Alerjisi olanlar bile genellikle kavuzlu undan yapılan ürünlerde sorun yaşamazlar. Bu nedenle günümüzde çoğu çocuk mamasında buğday yerine kavuzlu buğday kullanılmaktadır.

Malzemeler ve besin değerleri

Spelled, A ve B6 vitaminlerinin yanı sıra bir B vitamini olan niasin sağlar. Hecelenmiş ayrıca sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve çinko gibi önemli maddeler içerir. Hecelemede bulunan lif, sindirim için önemlidir. Yağlarda hem doymuş hem de doymamış yağ asitleri bulunur. 100 gram heceleme 338 kaloriye sahiptir. Hecelenmiş, minerallerin emilmesini zorlaştırabilen fitik asit içerir. Hamura ekşi maya veya maya eklerseniz fitik asit etkinliğini kaybeder.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Hecelenen ve hecelenen ürünlere tahammülsüzlük, yalnızca çölyak hastalığından muzdarip insanlar tarafından bilinir, çünkü hecelenen herkes iyidir ve bazen buğdaydan daha iyi tolere edilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Heceli satın almak için, artık sağlıklı gıda mağazalarından veya organik mağazalardan pahalı satın almanıza gerek yok. Çoğu süpermarkette, yazım artık çok çeşitli varyasyonlarda mevcuttur. Çoğu zaman kavuzlu ürünler normal buğday ürünlerinden biraz daha pahalıdır çünkü işlenmesi buğdaydan daha zordur.

Kavuzlu un, artan glüten içeriğine sahiptir, bu nedenle zayıf pişirme özelliklerine sahip olduğu söylenir. Buğday unundan yapılan unlu mamuller, kavuzlu ürünlerden daha uzun süre sulu ve taze kalmalıdır. Kavuzlu undan yapılan unlu mamuller çoğunlukla ekmek, hamur işleri ve kurabiyelerdir. Kavuzlu unlu makarna çok popüler. Lezzet açısından ürünler normal buğday unundan yapılan ürünlerden farklı değildir. Un, hurda ve pullara ek olarak kavuzlu pirinç de sunulmaktadır. Bunlar, özel olarak işlenmiş kavuzlu tahıllardır. Pirinç gibi kullanılabilirler ve garnitürlere çeşitlilik katarlar.

Hazırlık ipuçları

Sağlıklı ve sağlıklı beslenmeye değer veren herkes, en azından ara sıra hecelemeyi kullanabilir. Değerli malzemeler, unun işlenmesinin o kadar kolay olmadığını telafi ediyor. Kavuzlu undan yapılan hamur genellikle buğday unundan yapılan hamurdan daha yapışkandır. Hecelenmiş hamurun arada dinlenmesine izin vermelisiniz ve sonra yoğurmaya devam edebilirsiniz. Kavuzlu hamur, pişirme sırasında kolayca akar.

Bu nedenle, bir tavada ekmek veya kek pişirmek en iyisidir. Hecelenmiş tahılları pişirmek istiyorsanız, önce iki güne kadar baklagiller gibi ıslatılmalıdır. Arada su tekrar tekrar değiştirilmelidir. Kavuzlu tahıllar daha sonra tatlı suda kaynatılır. Bu, tahıldaki fitik asidi azaltacaktır. Hamura maya veya ekşi hamur eklemek de bu asitliği azaltacaktır. Kavuzlu pullar lezzetli yulaf lapası olarak pişirilir ve müsli'ye değer katar. Yoğurt ve meyve ile karıştırılmış kavuzlu pullar, vücudun birçok besin aldığı ve tadı gerçekten lezzetli olan özellikle sağlıklı bir atıştırmalık yapar.

Hecelenmiş makarna artık her süpermarkette mevcuttur ve yiyecekleri daha sağlıklı hale getirmek için ara sıra masaya getirmek kolaydır. Yan yemek olarak servis edilen her zaman makarna, pilav ve patates olmaması için, gerçek pirinç gibi işlenen kavuzlu pilav, garnitürlere çeşitlilik katmak için kullanılabilir. Grünkern, çeşitli salata veya sebzelerle mükemmel, sağlıklı bir yemek yapan köfte ve köfteler için uygundur. Yeşil çekirdekli çorba aynı zamanda bu az bilinen, sağlıklı yiyecekleri kullanmanın bir yoludur.

Filizleri denemeyi seviyorsanız, elbette hecelenmiş filizler de yetiştirebilir ve ardından bunları salataya veya müsliye ekleyebilirsiniz. Yazılı filizler sebze yemeklerinde bile kullanılabilir. İnternetteki ilgili sitelerde, çoğunlukla basit ve evde yemek pişirmek için cazip olan tarifler bulunabilir.