Doymamış yağ asitleri

Doymamış yağ asitleri karbon atomları arasında en az bir çift bağ bulunan uzun, dallanmamış bir hidrokarbon zincirinden oluşan moleküllerdir. Çoğu insan vücudu tarafından sentezlenebilir ve bir kısmının besin yoluyla alınması gerekir. Doymamış yağ asitleri, hastalıklara karşı koruyucu ve şikayetler üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Doymamış yağ asitleri nelerdir?

Tekli doymamış yağ asitleri, zeytinyağı veya fıstık yağının yanı sıra fındık ve avokadoda bulunur. Çoklu doymamış yağ asitleri u. a. kolza tohumu ve keten tohumu yağında ve ringa balığı veya somon gibi yüksek yağlı balıklarda bulunur.

Doymamış yağ asitleri üst yağ asitleri grubuna aittir. Bunlar alifatik monokarboksilik asitlerdir. Bu kimyasal bileşikler, dallanmamış bir karbon zinciri ve bir terminal karboksil zincirinden oluşur.

Doymamış yağ asitleri özel bir kimyasal yapıya sahiptir. Karbon zinciri iki karbon atomu arasında en az bir çift bağa sahip olan alkenoik asitlerdir. Çift bağların sayısına bağlı olarak isimleri farklılık gösterir: çift bağ, tekli doymamış yağ asididir ve birçok bağ, çoklu doymamış yağ asitleridir.

İsimler, omega ucuna göre çift bağın konumuna göre belirlenir. Bu şekilde doymamış yağ asitleri için omega-3 (n3) yağ asidi ve omega-6 (n6) yağ asidi adları kullanılmaktadır.

Fonksiyonlar, görevler ve anlamlar

Doymamış yağ asitleri yüksek performanslı bir enerji tedarikçisi olarak kalitelerinin yanı sıra vücuttaki sayısız iç süreç için de önemlidir.

Organizmanın metabolizmanın işlevi ve hücre zarlarının esnekliği için bunlara ihtiyacı vardır. Doymamış yağ asitleri bağışıklık sistemini güçlendirir, kan yağ seviyesini düşürür ve kan basıncına olumlu etki eder. Çoğu durumda insan organizması doymamış yağ asitlerini kendisi sentezleyebilir. Bunlar esansiyel olmayan yağ asitleri olarak bilinir. Bununla birlikte, doymamış yağ asitlerinin bir kısmı diyet yoluyla alınmalıdır.

Bunlar sözde esansiyel yağ asitleridir. Bunlardan, ilerleyen süreçte hormon benzeri düzenleyici maddeler oluşur ve bu da iç süreçlere neden olur. İnsan vücudunda bunlar, çoklu doymamış bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit ve çoklu doymamış bir omega-6 yağ asidi olan linolenik asittir. En etkili omega-3 yağ asitleri EPA, eikosapentaenoik asit ve DHA, dokosaheksaenoik asittir.

Bilimde, doymamış yağ asitlerinin sağlık üzerindeki olumlu etkileri hakkında artan bilgiler vardır. Beslenme uzmanları, doymuş yağ asitleri tüketimini azaltmayı ve omega-3 yağ asitleri alımını artırmayı önermektedir. Alman Beslenme Derneği (DGE) sağlıklı yetişkinlere günlük 250 mg EPA ve / veya DHA tüketmelerini tavsiye etmektedir. Tekli doymamış yağ asitleri öncelikle oleik asitte bulunur.

Zeytinyağı, kolza tohumu ve yer fıstığı yağı, fındık ve avokadonun bir bileşenidir. Tekli doymamış yağ asitleri vücudun sindirimi daha kolaydır. Çoklu doymamış yağ asitleri u. a. kolza tohumu ve keten tohumu yağı ile ringa balığı, somon, uskumru veya ton balığı gibi yüksek yağlı balıklarda bulunur.

Hastalıklar, rahatsızlıklar ve bozukluklar

Diyetin düzenli bir parçası olarak etki Doymamış yağ asitleri insan sağlığına olumlu etkiler. Çeşitli hastalıklardaki etkinlikleri konusunda bir dizi çalışma mevcuttur.

2010 yılında DGE, 13600'den fazla katılımcıyla yapılan müdahale çalışmalarının bir meta-analiziyle, doymamış yağ asitlerinin düzenli alımının koroner kalp hastalığını önlemedeki etkisini doğruladı. Ayrıca doymamış yağ asitlerinin, yüksek kan lipit seviyeleri, yüksek tansiyon ve kardiyak aritmiler gibi kardiyovasküler hastalıklara yol açan çeşitli risk faktörleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitleri, kalp hastalığının bir göstergesi olarak gösterilen kolesterol seviyesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yüksek kolesterol, damar duvarlarında birikmeye neden olabilir ve bu da ikincil hastalıklara yol açabilir.

Çalışma verilerinin de doğruladığı gibi, doymamış yağ asitleri "kötü" LDL kolesterolde bir azalmaya yol açar."İyi" HDL kolesterol durumunda, değeri biraz yükseltirler. Gıda ve sağlık arasındaki bağlantı, Akdeniz ülkelerindeki beslenme alışkanlıklarıyla da gösterilmiştir. Burada nüfus, yiyeceklerinin büyük bir bölümünü doymamış yağ asitleri olarak tüketir. Oran, günlük toplam gıda alımının yüzde 16 ila 29'udur. Bu diyet ile kardiyovasküler risk formları azaltılır.

İyi bir doymamış yağ asitleri kaynağı, doğmamış çocukta büyüme ve bilişsel becerilerin gelişmesinde önemli bir rol oynadığından, hamile kadınların günlük yeterli DHA tüketmeleri tavsiye edilir. Gibi diğer hastalıklar için B. tip II diyabet, kanser, astım ve Crohn hastalığında, doymamış yağ asitlerinin faydalı bir etkisi olduğu varsayılır.