Teff

at Teff, olarak da adlandırılır Cüce darı biliniyor, gerçekten her şeye sahip olan bir güç tanesi. Teff, sağlık üzerinde çeşitli olumlu etkileri olan değerli içeriklerle ilham verir.

Teff hakkında bilmeniz gerekenler

Teff şu anda herkesin ağzında, çünkü ünlüler de dahil olmak üzere pek çok insan cüce darıya ait olan gıpta edilen tahılı kendileri için keşfetti. Teff özellikle küçük tanelere sahiptir: yaklaşık 150 tane birlikte bir buğday tanesi büyüklüğündedir.

Bir teff fabrikası yaklaşık 10.000 tahıl üretir. Bunlar haşhaş tohumu kadar küçücük. Mini granüllerin soyulması çok zahmetli olacağından, genellikle bütün olarak işlenirler. Teff ürünleri haklı olarak "tam tahıl" olarak adlandırılır. Teff aslen 5000 yıldan fazla bir süredir yetiştirildiği Etiyopya'dan geliyor. Burada tahıl, çok fazla su ve doğrudan güneş ışığı olmadan yaşayabildiği için galip geldi. Teff son derece iddiasızdır ve çok ıslak, ama aynı zamanda başka hiçbir şeyin gelişmediği yerlerde bile çok kuru topraklarda büyür. Beyaz, kırmızı ve kahverengi teff arasında bir ayrım yapılır. Beyaz varyant, yetiştirilmesi en pahalı olanıdır.

Bununla birlikte, kırmızı taneler daha demirlidir ve kahverengi olanlar en besleyicidir. Kuzey Afrika'da teff'ten elde edilen tahıllar ve un her zaman yemek pişirmek ve pişirmek için kullanılmıştır. Teff unu, glutensiz makarna, ekmek ve unlu mamullerin üretiminde de uzun süredir kullanılmaktadır. Bir yandan, teff nispeten tatsızdır, ancak yine de biraz cevizli bir aromaya sahiptir. Tanenin tadı hoş ve tatlıdır. Teff tüm yıl boyunca mevcuttur.

Sağlığa önemi

Teff, çok sayıda olumlu özellik ile ikna ediyor. Granüller ne kadar küçük olursa olsun, saç ve tırnaklarda çok önemli bir rol oynayan silika başta olmak üzere birçok önemli mineral içerirler. Teff'teki demir içeriği de yüksektir, bu da tahılı özellikle veganlar ve vejeteryanlar için ideal kılar.

Demir ayrıca kan oluşumu için önemlidir ve kronik yorgunluğa yardımcı olur. Yüksek demir, kalsiyum ve çinko içeriği sayesinde oksijen daha hızlı bağlanabilir, bu da dayanıklılığı ve konsantrasyonu önemli ölçüde artırır. İçerdiği iz elementler ve antioksidanlar, vücut hücrelerindeki iyileşme ve onarım mekanizmalarını destekler. Bu, örneğin enfeksiyonlara karşı koruma sağlar ve kanser hücrelerinin oluşumunu önlemek için arızalar düzenlenir. Teff cinsinden lif içeriği de oldukça yüksektir: sadece 100 gram, yaklaşık 30 gramlık günlük ihtiyacın neredeyse tamamını karşılar.

Mini taneli teff o kadar üretkendir ki glikoz formundaki enerji uzun süre kullanılabilir hale getirilebilir. Bu, açlık sancılarını önler, çünkü kan şekeri seviyesi sabit kalır ve buğday ürünleri yerken farklı davranır. Teff, glüten içermediğinden, glüten intoleransından muzdarip kişiler buna iyi bir şekilde tahammül edebilir. Genel olarak, cüce darı sindirimi kolaydır ve özellikle sindirilebilirdir. Bu nedenle teff, hassas bir mide ve bağırsak için hafif bir gıda olarak uygundur.

Teff'ten yapılan% 100 glütensiz un şu anda satın alabileceğiniz en sağlıklı undur ve şu insanlar için idealdir: sporcular, şeker hastaları, veganlar, vejetaryenler ve glüten intoleransından muzdarip insanlar. Besinlerin bileşiminden dolayı teff'in diyabete karşı koruyucu etkisi olduğu söyleniyor. Elbette şikayeti olmayan kişilerin de bu sağlıklı unu kullanmasına izin verilmektedir. Vücut, teff tüketimine daha fazla enerji ve daha iyi kan değerleri ile teşekkür edecektir.

Malzemeler ve besin değerleri

Teff'i bu kadar sağlıklı kılan, değerli bileşenlerdir. Çok şey içeriyor Demir ve diğer tahıllarla karşılaştırıldığında daha yüksek potasyum, kalsiyum ve diğer temel mineral içeriğine sahiptir. Teff'teki amino asitlerin bileşimi de olağanüstüdür. Yumurta akının değerinden bile daha yüksektir.

Protein bileşimi nedeniyle, başta demir olmak üzere tüm mineraller optimal olarak mevcuttur. Yüksek lizin içeriği de aynı derecede dikkat çekicidir. Kalsiyum ve lizinin mükemmel kombinasyonu, örneğin kas dokusu, kemikler ve tendonların büyümesi, gelişmesi ve yenilenmesi gibi birçok açıdan hayati öneme sahiptir. Teff'in içerdiği lösin, yağ yakımını destekler ve kas israfını önler.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Teff çiğ olarak hazırlanacaksa, örneğin bir salata için, tahılın önceden iyice ıslatılması, suyla kaplanması önemlidir. Bu, şişkinlik ve sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca teff taneleri pişirilmeden önce sıcak su ile iyice durulanmalıdır, çünkü kabuk soyma sırasında dışarı çıkan yağ asitleri hafif acı bir tada neden olabilir. Aksi takdirde, teff genellikle iyi tolere edilir. Ek olarak, glütensizdir ve bu nedenle glütene tepki veren alerjisi olanlar için çok uygundur.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Teff, kepekli tahıllar, pullar ve un gibi farklı çeşitlerde mevcuttur. Organik mağazalardan, sağlıklı gıda mağazalarından, bazı eczanelerden ve internetten satın alınabilir. Depolama açısından teff, tüm tahıllar gibi serin ve kuru olmayı tercih eder.

Teff ürünleri her zaman hava geçirmez bir ambalajda, örneğin bir kutuda veya vidalı bir kavanozda saklanmalıdır. Hazırlık söz konusu olduğunda, teff pişirme hızlıdır çünkü tahıl 15 dakikada yapılır. Teff granüllerini bir elek içinde sıcak suyla iyice durulayın, teff'in içerdiği acı maddeleri yıkayın.

Hazırlık ipuçları

Güçlü tahıl Teff'in uygulama olanakları çok yönlüdür. Tam tahıl olarak, yulaf lapası, güveçler, flammeri, çorbalar ve köfteler gibi çok sayıda tatlı ve tuzlu yemek için çok uygundur, ancak teff ayrıca sosları koyulaştırmak için de kullanılabilir. Teff'ten öğütülen un, Etiyopya'da "injera" olarak bilinen yumuşak gözleme için ideal temel olarak kullanılıyor.

Hazırlık tavada gerçekleşir. Elbette teff unu ile başka ekmekler de yapılabilir. Ayrıca kek, bisküvi, hamur işleri, krep ve pizza hamuru pişirmek için de uygundur. Teff unu hiç glüten içermemesine rağmen hamur iyi ve stabildir. Teff gevreği sabah müsli'de iyi bir değişiklik getirir. Sosları ve çorbaları pişirmek veya koyulaştırmak için de kullanılabilirler. Teff'in olası kullanımları için neredeyse hiç sınır yoktur. Tadı çok güzel ve çok sayıda farklı lezzete dönüştürülebilir. Teff, normal buğday unu gibi yemek pişirmek ve pişirmek için kullanılabilir.