kabak

kabak kabakgiller ailesine aittir ve farklı şekil ve renklerde mevcuttur. En iyi bilineni, 15-20 santimetre uzunluğunda olan salatalık benzeri kabak çeşididir. Yetiştirme kolaydır ve hasat genellikle çok verimlidir.

Kabak hakkında bilmeniz gerekenler

Kabak aslen Orta Amerika'dan geliyor ve göçmenler aracılığıyla Avrupa'ya geldi. Şu anda özellikle Akdeniz bölgelerine çok yerli, örneğin İspanya, İtalya ve Fransa'da, ancak Almanya'da da kabak, örneğin tarlalarda ve bahçelerde Haziran'dan Eylül'e kadar mükemmel bir şekilde büyüyor.

Kabak, balkabağı ailesine aittir. Kabakla ilişki, özellikle kabak tamamen büyüdüğünde, daha kalın bir kabuğa, daha büyük tohumlara ve daha sıkı bir ete sahip olduğunda belirgindir. Artık kabak kışa kadar saklanıp balkabağı gibi hazırlanabilir. Kabak, uzun veya yuvarlak bir şekle sahiptir. Beş kilo ağırlığında ve yaklaşık sekiz inç uzunluğunda olabilir, koyu yeşil veya bazen sarıdır.

Temel olarak, kabak ne kadar büyükse, posanın tadı o kadar az ve kızartması o kadar artar. Kabağın içinde beyazımsı ila krem ​​rengi daha sert etlerle çevrili beyaz çekirdekler vardır.

Kabak, salatalıkta olduğu gibi jelatinimsi bir kütleye sahip olmadığından, su içeriği de biraz daha düşüktür. Bununla birlikte, kabak da çok az kaloriye sahiptir ve sindirimi kolaydır. Tadı biraz çatlaktır, ancak yine de hafiftir ve kabağı diğer birçok sebzeyle birleştirmek için idealdir. İthalat sayesinde yıl boyu temin edilebilen kabak, sebzelik içinde buzdolabında saklanmalıdır. Tazeliğinde üç hafta saklanacaktır.

Sağlığa önemi

Az kalorisi ve yüzde birden daha az yağ içeriği sayesinde kabak, sağlıklı beslenmeyi seven ancak zayıf kalmak isteyen herkes için uygundur. Diyetler ve hafif yiyecekler en iyi şekilde desteklenir. Kabak, diğer sağlık yararları ile ikna eder: Çeşitli metabolik süreçler için önemli olan çok miktarda potasyum içerir.

İçerdiği magnezyum güçlü kaslar sağlar. Konsantre olma yeteneği ve zihinsel tazelik teşvik edilir. Kan oluşumu için büyük oranda demir gereklidir. Düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle kolay sindirilebilen kabak şeker hastaları için de uygundur. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir, kalbi rahatlatır ve idrar söktürücüdür. Bağırsak aktivitesi de uyarılır. Kabak aynı zamanda yüksek tansiyon için de iyi bir çare.

Malzemeler ve besin değerleri

Düşük kalorili kabak, ana bileşen suyunun yanı sıra, kemikler için önemli olan C vitamini ve fosfor ve kalsiyum gibi mineraller gibi değerli vitaminler, kan oluşumunda önemli rol oynayan demir gibi eser elementler ve vitamin öncüsü olan beta-karoten içerir. Örneğin vücudun görmesi gereken A.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Tadı acı olan bir kabak tüketilmemelidir çünkü zehirli acı maddeler pişirilerek bile bozulmayan tadıdır.

Bunlar mide ve bağırsak duvarına zarar verebilir. Diğer kabak bitkileri ile çaprazlama veya geri çaprazlama, acı içeriğin artmasına neden olabilir. Tüketim, kusmaya, ishale, mide kramplarına, artan tükürük salgısına, baş ağrısına, baş dönmesine vb. Neden olabilir. Küçük çocuklara, yaşlılara ve hastalara özel dikkat gösterilmelidir. Bu bir çöküşe bile yol açabilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Yerli kabak, temmuz-ekim ayları arasında satın alınabilir. Kalan aylarda ithalattan geliyor. Satın alırken, ne kadar küçük olursa tadı o kadar ince olduğunu unutmamalısınız. Yaklaşık 15 santimetre uzunluğunda ve 100 gram ağırlığında genç bir kabak idealdir.

Sağlam olmalı ve kusursuz, pürüzsüz, mat parlak bir cilde ve taze, kurumamış bir gövdeye sahip olmalıdır. Kabuk, dokunulduğunda neredeyse hiç eğilmemelidir. Küçük kabak en çok tada sahiptir. 20 santimetreden itibaren, çekirdek ve kabuk daha sert olduğu için tatlarını kaybederler. Kabak soğuk sever ama çok soğuk değil. Taze bir kabak, plastik bir poşet içerisinde buzdolabında (sebze bölmesi) bir ila iki hafta saklanabilir.

Daha hızlı yaşlanacağı için domates veya elma gibi meyvelerin yanında saklanmaması önerilir. Sezon bittiğinde kabak da hafifçe dondurulabilir. Önceden parçalara ayırmak ve önceden porsiyonlamak en iyisidir. Kabağın hazırlanması çok basittir: yıkanır, kurulur, sap ve çiçek tabanı bir bıçakla kesilir ve kabak daha fazla işlem için hazırdır. Tarife bağlı olarak kabak daha sonra dilimlenebilir, ikiye bölünebilir, oyulabilir veya küp küp kesilebilir.

Hazırlık ipuçları

Kabak sap ucu dışında tamamen yenebilir. Çiçekler bile genellikle yemek hazırlamak için kullanılır, örneğin krem ​​peynir ve otlar veya pilav ile doldurulur. Çiçekler de güzel bir dekorasyon. Kabak, örneğin kavrulmuş, kızartılmış, fırınlanmış, derin yağda kızartılmış veya ızgarada pişirilebilir. Etli güveçte, çorbalarda veya vejeteryan dolgulu ana yemek olarak iyi çalışır. Aynı zamanda sebze garnitürü olarak da kullanılır.

Kabak, Akdeniz bölgesinde meze olarak her zaman çok popüler olmuştur ve Akdeniz mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Çok yönlü kabağın tadı çok güzel soğuk ve sıcaktır. Kabak biraz daha büyükse, çekirdekler daha sert olabilir ve daha sonra çıkarılmalıdır. Bunun için kabak yarıya indirilir, böylece çekirdekleri bir kaşıkla kazınabilir. Daha küçük meyvelerde ise iç işler bozulmaz. Burada karmaşık olmayan bir hazırlık mümkündür. En büyük avantajı, kabağın kendine özgü bir tada sahip olmaması ve bu nedenle örneğin biber, domates ve patlıcan gibi diğer sebzelerle, taze otlarla, et, balık veya yaprak salatasıyla iyi bir şekilde birleştirilebilmesidir.

Kabak kalorisi düşük olduğu için diyet sırasında da bolca tüketilebilir. Baharat açısından, tadı güzel olan kabağa izin verilir. Kekik ve kekik, sarımsak ve kimyon gibi Akdeniz bitkileri, özellikle kabağın ince tadı ile iyi gider. İçerisindeki değerli malzemelerden dolayı kabak içeren tarifler günümüzde menünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Yaratıcılık sınır tanımaz.