Karpuz

Hamuru Karpuz sıcak yaz günlerinde harika bir ferahlıktır. 20 kilograma kadar çıkan kavun, az kalorili birçok değerli besin maddesi içerir ve yaz aylarında alınması kolaydır.

Karpuz hakkında bilmeniz gerekenler

Karpuz, Güney Afrika'da ortaya çıktı, ancak şimdi dünyanın birçok sıcak bölgesinde yetiştiriliyor. İlk karpuz yaklaşık 5000 yıl önce yetiştirildi.

Ekili karpuzların yanı sıra meyvenin yabani formları da vardır. Birkaç köşeden aktarılan salatalık gibi kabakgil ailesine aittir. Yaklaşık 150 çeşit karpuz bilinmektedir. Karpuzlar - tek başına yüksek ağırlıkları nedeniyle - otsu, sürünen, çok dallı, köşeli, tüylü gövdeli ve geniş yayılan kökleri olan bir bitkinin yakınında veya doğrudan yerde yetişir. Bu bitkilerin her birinin uzunluğu 10 metreye kadar çıkabilir. Bir bitkinin yetiştirilmesinden ilk karpuzların hasat edilmesine kadar geçen süre yaklaşık iki aydır. Karpuz bitkisinin çiçekleri sarı renktedir ve diğer birçok kabakgillerden daha küçüktür.

Karpuzlar tüm yıl boyunca birkaç dükkanda satılmaktadır, ancak ana mevsimi çok ferahlatıcı ve susuzluğu gideren bir atıştırmalık olduğu yaz mevsimidir. Özellikle büyük numuneler 20 kilograma kadar çıkabilir, bazı çeşitler biraz daha fazla. Çapları genellikle 20 cm civarındadır, uzunluğu 60 cm'ye kadar ulaşabilir.

Karpuz gözü yormaz: Meyve eti genellikle parlak kırmızıdır ve küçük, beyaz ve biraz daha büyük, koyu kahverengi tohumlar içerir. Kırmızı etli karpuzların yanı sıra turuncu, sarı, beyaz hatta yeşil etli özel çeşitleri de bulunmaktadır. Yetiştirme, bazı karpuz çeşitlerinde çekirdek sayısını büyük ölçüde azaltmayı mümkün kılmıştır. Meyve eti tatlı ve meyvemsi olduğu için karpuz çocuklar için bile çok popüler bir atıştırmalıktır.

Karpuzun kabuğu yeşildir ve dört santimetre kalınlığa kadar çıkabilir. Renk spektrumları koyu yeşil benekli veya çizgili açık yeşilden, tüm kavunu saran zengin koyu yeşile kadar değişir.

Sağlığa önemi

Karpuz düşük kalorili ve alkali bir besindir. Pek çok vitamin ve mineralin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar da içerir.

Kavun yaklaşık yüzde 95 civarında çok yüksek su içeriğine ve çok az sodyum içerdiğinden, vücudun böbrekleri boşaltmasına ve zararlı maddelerden arındırmasına yardımcı olur. Ayrıca tüketimleri vücudun tüm su dengesini yeniden dengeye getirmeye yardımcı olur. Karpuz ayrıca vücut tarafından arginin haline dönüştürülen amino asit "sitrülin" içerir. Aynı zamanda kan damarlarını genişletici etkiye sahip olan ve bu nedenle kan basıncını düşürmeye yardımcı olan ve böylece ciddi kardiyovasküler hastalık riskini azaltan bir amino asittir.

Karpuz, vitamin açısından da zengindir. Özellikle A vitamini, B6 vitamini ve C vitamini içeriği yüksektir.İçerdiği A vitamini göz sağlığını destekler, B6 vitamini sinirleri güçlendirir ve C vitamini bağışıklık sisteminin vücudu sağlıklı tutmasına yardımcı olur.

Malzemeler ve besin değerleri

Karpuz en az% 90 sudan oluşur, yaklaşık 0,03 mg A vitamini, 0,04 mg B1 vitamini, 0,05 mg B2 vitamini, 0,07 mg B6 vitamini, 0,07 mg E vitamini, 11 mg kalsiyum, 0,4 mg demir içerir. 109mg potasyum, 9mg magnezyum ve 0.1mg çinko.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Kavun da içeren balkabakları potansiyel olarak alerjiktir. Bununla birlikte, karpuz alerjisi çok nadirdir ve mide krampları, bulantı veya ishal gibi oldukça zararsız semptomlarla kendini gösterir. Karpuzun fruktoz içerdiği de unutulmamalıdır. Fruktoz intoleransı olan kişiler, bunları yalnızca ölçülü tüketmelidir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Yaz aylarında her süpermarkette ve indirimli mağazalarda nispeten düşük fiyatlarla bir karpuz bulunur. Dışarıdan sert kabuğa sahip bir karpuzun iç kısmının ne kadar olgun olduğu neredeyse hiç görülmez.

"Vuruntu testi" denen şeyin yardımcı olduğu yer burasıdır: Kavun tek elle kulağın yanında tutulur. Diğer elin bir parmak eklemi, kavun hafifçe vurmak için kullanılır. Kavun içi boş geliyorsa ve en iyi şekilde "metalik" olarak tanımlanabilecek hafif bir ton yayıyorsa, henüz olgunlaşmamıştır ve bu nedenle hala olgunlaşması gerektiği için hemen tüketilmeye uygun değildir. Öte yandan, ton donuk ama yine de gürültülü ise, mükemmel olgunluk derecesine ulaşılmış ve kavun hemen tüketilebilir.

Taze, bütün bir karpuz, oda sıcaklığında çok iyi saklanabilir. Birkaç günden birkaç haftaya kadar taze kalır. Daha önce kesilmiş bir karpuz, ara yüzeylerde streç film ile kaplanabilir ve ardından buzdolabına yerleştirilebilir. Böylece birkaç gün taze kalır: Değerli vitaminlerinin çoğu azalmadan yaklaşık yedi gün saklanabilir. Satın almadan önce bütün bir kavunun sizin için fazla olduğunu zaten biliyorsanız, meyve satıcısından ikiye bölünmüş karpuzları satın alabilirsiniz.

Hazırlık ipuçları

Yaz aylarında karpuzlar genellikle çiğ ve soğuk olarak yenir. Kokteyllerde, kaselerde ve smoothielerde, şerbet olarak veya dondurmada da çok iyidir.

Oldukça hantal karpuzu kesmek için önce iki ucu kesilmelidir. Bunun için büyük, keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Kavun kesmek için testere bıçağı mükemmeldir. Karpuzun uçları çıkarıldıktan sonra, dikilip ortasına bölünebilir.Yarımlar artık kolayca kolonlar halinde kesilebilir ve bunlar gerekirse kullanışlı üçgenler veya küpler halinde işlenebilir. Bu amaçla, hamur cilde dik olarak kesilir ve ardından doğrudan deri boyunca bir kesikle kesilir.