Clementine

Clementine nispeten küçük, soğuğa toleranslı, tatlı, aromatik tadı ve düşük asitliği olan bir narenciye meyvesidir. Benzer görünümlü mandalinaların aksine klementinler neredeyse çekirdeksizdir ve kurumadan 2 aya kadar saklanabilirler. Clementinler, C vitamini, bazı B vitaminleri ve mineraller gibi ikincil bileşenler bakımından zengindir ve ana hasat mevsimi Kasım'dan Ocak'a, tatil mevsimi ile çakışmaktadır.

Clementine hakkında bilmeniz gerekenler

Clementines muhtemelen Cezayir'de mandalina ve portakal arasındaki bir melezlemeden kaynaklanıyordu. Bununla birlikte, çok benzer meyveler de Çin ve Doğu Asya'ya özgüdür. Clementinlerin ana yetiştirme alanları, soğuğa toleransları nedeniyle daha hassas portakalların yerini aldıkları Güney Avrupa, Kuzeybatı Afrika ve Florida'dır.

Clementinler soğuğa en dayanıklı turunçgillerdir ve bu nedenle Akdeniz bölgesini fethetmiştir. Diğer bir özellik, neredeyse tamamen çekirdeksiz olmasıdır, bu da bulaşıkları rafine etmek ve zenginleştirmek için kullanmayı kolaylaştırır. Clementinin dış görünümü, mandalininkine çok benzer. Clementin, "kolay soyucular" denen, yani kolayca soyulabilen meyvelerden biridir. Kabuk, hamurdan o kadar kolay ayrılabilir ki, soymak için bıçak bile kullanmanıza gerek kalmaz. Ana hasat mevsimi, Kasım ayının sonundan Ocak ayının başına kadar uzanır ve ana satışların yapıldığı Noel mevsimi ile tam olarak eşleşir.

Clementinler kurumaya daha az eğilimlidir, bu nedenle 2 aya kadar yaklaşık 10 ila 15 derece arasında serin bir mahzende saklanabilirler. Buna karşılık mandalina aromalarını çabuk yitirdiği, kurur veya çürümesi nedeniyle bu kadar uzun süre saklanamaz. Clementinlerin özel değeri, besin içeriğinden dolayı daha azdır, ancak metabolizma ve bağışıklık sistemi ile ilgili ikincil bileşenlerin tedarikçisi olarak kalitelerinden daha fazladır. Her şeyden önce C vitamini, aynı zamanda E vitamini ve bazı B vitaminlerinin yanı sıra vücut tarafından A vitamini sentezi için bir ön aşama olarak kullanılan beta karoten de belirtilmelidir.

Mineraller açısından, özellikle kullanılabilir formda daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan potasyum ve kalsiyumdan bahsedilmelidir.Sadece 46 kilokalorinin saf besin veya kalorifik değeri, diğer turunçgillere benzer şekilde düşüktür ve yalnızca i içerdiği şekere dayanır. H. v. Proteinler ve yağlar sadece eser miktarda bulunduğundan, 100 gram posa başına 8,7 gramdır.

Sağlığa önemi

Clementinlerin sağlık açısından önemi, diğer turunçgillerinki kadar yüksek değerlendirilebilir. Yukarıda bahsedildiği gibi, proteinler, karbonhidratlar veya yağlar gibi birincil bileşenler, klementinlerde ön planda değil, ikincil bitki maddeleridir.

Klementin, sadece az miktarda asidik alt tonu olan tatlı tadı için değil, her şeyden önce birçok metabolik süreçte antioksidan görevi gören yüksek C vitamini içeriği nedeniyle değerlidir. Sağlıkla ilgili içerikler, yeterli taze meyve ve sebzenin genellikle geride kaldığı Kasım-Ocak sezonunda çok iyi gidiyor. Nispeten düşük besin içeriği nedeniyle, clementines figürünüz için endişelenmenize gerek kalmadan tereddüt etmeden tüketilebilir.

Clementinlerin ve mandalinaların kabuğundaki çeşitli bileşenler (glikozitler), antibakteriyel ve fungisidal etkilere ve ayrıca belirli kanser türlerinde büyümeyi inhibe edici olarak sınıflandırılan özelliklere sahiptir. Esas olarak kabukta ve meyve bölümleri arasındaki beyaz ayırıcı zarlarda bulunan bazı flavonoidler, insülin duyarlılığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bu nedenle tip 2 diyabete karşı önleyici bir etkiye sahiptir.

Ayrıca daha iyi yağ yakımı sağlarlar, bu nedenle tatlılıklarına rağmen klementin tüketmek kilo almaktan ziyade kilo vermeyi destekler.

Malzemeler ve besin değerleri

Clementinler sadece tatlı ve egzotik tatları, pratik kullanımları ve iyi raf ömürleri nedeniyle değil, her şeyden önce ikincil bitki maddeleri nedeniyle değerlidir. 100 gram posa başına sadece 46 kilokalori olan besin ve kalori değeri, yalnızca karbonhidratlardan (şeker) oluşur. Protein ve yağ içerikleri ihmal edilebilir derecede düşüktür. Önemli - sağlıkla ilgili - bileşenler her şeyden önce C vitamini (30 mg / 100 g), E vitamini, B1, B2, B6 vitaminleri ve folatın yanı sıra mineraller ve eser elementlerdir.

Özellikle yüksek potasyum içeriği dikkat çekicidir. Nobiletin ve naringenin gibi flavonoidler, esas olarak kabukta ve kabuğun altında ve meyve bölümleri arasında beyaz bölme ızgaralarında bulunur.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Doğrudan bir gıda intoleransı veya hatta clementinlerin neden olduğu bir alerji son derece nadirdir. Bununla birlikte, diğer turunçgiller gibi, clementinler sadece histamin tedarikçisi olarak hareket etmekle kalmaz, aynı zamanda portföylerinde bağışıklık sisteminin kendi histaminlerini salmasına neden olan maddeler bulunur.

Bilinen bir histamin intoleransı veya histamin intoleransı olan kişiler, klementinlerin tüketimine semptomatik olarak tepki verebilir. Tipik semptomlar baş ağrısı veya migren, hazımsızlık, karın ağrısı, kızarma, burun mukozasında şişme ve çok daha fazlasıdır. Dolaşım sorunları, ciltte kaşıntı veya ciltte değişiklikler de nadiren ortaya çıkar.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Clementines genellikle yalnızca Kasım sonundan Ocak başına kadar süren hasat mevsimi sırasında ve kısa bir süre sonra sunulur. Kâsenin beyaz içini veya önemli flavonoidler içeren kâsenin kendisini kullanabilmek için, satın alırken organik kalitelerin kullanılması tavsiye edilir.

Clementinlerin kabuğunda yeşil lekeler varsa, bu bir olgunlaşmamışlık belirtisi değil, esas olarak olgunlaşma dönemindeki hava koşullarından kaynaklanıyor ve kaliteyi düşürücü bir özellik göstermiyor.Sadece 1 ila 2 hafta saklanan mandalinaların aksine clementines 2 aya kadar saklanabilir. Ancak 8 derecenin altındaki sıcaklıklara maruz bırakılmamalı, yani buzdolabında saklanmamalıdır. Clementinler "kolay soyucular" olarak son derece pratiktir.

Kabuğundan sadece parmaklarınızla kolayca çıkarılabilirler ve ayrı ayrı sekiz ila on iki turuncu renkli meyve dilimi, meyve suyu sıçratmadan ve parmaklarınızı yapışkan hale getirmeden oldukça kolay bir şekilde birbirinden ayrılabilir. Vitamin ve mineral tedarikçisi olarak sorunsuz tüketim hazırlıkları nedeniyle meyveler yol, ofis veya okul için yiyecek olarak da popülerdir.

Hazırlık ipuçları

Clementinler genellikle doğal hallerinde tüketilir. Ancak meyve salataları ve yeşil yapraklı salatalara da çok yakışıyorlar. Meyve eti deriden arındırılır ve küçük küpler halinde kesilebilir ve salatalara eklenebilir, bu da onlara tatlı, egzotik bir not verir. Av yemekleri ve diğer siyah etler için soslarda kullanımı da popülerdir.

Clementines, kekleri süslemek için bile uygundur. Kek fırınında püre haline getirilmiş hamur kullanılabilir, balla karıştırılarak yoğun - egzotik tat - şurupta kaynatılır. İlginç bir varyant, sarı kabuğu çıkarılmış tane yapmak için klementinlerin kullanılmasıdır.