armut

Armutlar sadece Almanya'da değil, dünya çapında çok popüler bir meyvedir. Bitki, çekirdekli meyve ve gül ailesine aittir. Armut, Kuzey Afrika, Doğu ve Batı Asya ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde yaygındır.

Armut hakkında bilmeniz gerekenler

Armutların kökeninin Anadolu ve Kafkasya'da olduğuna inanılıyor. Bu meyveler zaten M.Ö.3000 civarındaydı ve bugüne kadar en popüler meyve türleri arasında yer alıyorlar. Almanya'da Eylül ayında olgunlaşırlar. İtalya, Fransa, İspanya, Asya, denizaşırı ülkeler, ABD, Arjantin ve Asya gibi ana yetiştirme alanlarında hasat farklı zamanlarda yapılır, böylece armutlar tüm yıl boyunca ithal mal olarak bulunur. Armut bitkisi, sıcaklığı ve besin açısından zengin toprağı tercih eder.

Dünya çapında yaz, sonbahar ve kış armutları olmak üzere ikiye ayrılan yaklaşık 2.500 çeşidi bilinmektedir. Sofra armutları, Almanya'da en çok satılan ürünlerdir, örneğin, çok sulu ve sıkı hamurlu şişe şeklinde, sarı veya kahverengimsi Abate Fetel ve olgunlaştığında özellikle tatlı olan sarı-yeşil veya kırmızımsı bir kabuğa sahip yuvarlak Williams Christ armut. Armutlar olgunlaştıklarında çok hassas oldukları için olgunlaşmadıkları zaman hasat edilirler. Armutların bir başka özelliği de asit bakımından oldukça düşük olmaları, ancak çok fazla şeker içermeleridir. Ona tatlı tadı veren budur. Bununla birlikte, çeşide bağlı olarak ekşi veya hindistan cevizi tadı da alabilirler.

Sağlığa önemi

İçerdiği bitkisel lignin sayesinde armut kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olur. İkincil bitki maddeleri kanseri önler. Ayrıca kan damarlarındaki yağ birikimini azaltmaya yardımcı olurlar ve böylece kalp ve dolaşım hastalıkları riskini azaltırlar.

Tüm vücut hücrelerinin işlevselliği, potasyum içeriğinden olumlu olarak etkilenir. Özellikle kas ve sinir hücreleri, yeterli potasyum tedarikine bağlıdır. Armuttaki yüksek fosfor içeriği aynı zamanda sinir sistemini de güçlendirir. Meyvenin konsantre olma yeteneğini artırdığı söyleniyor.Bu nedenle çocuklar için de uygundur. Mineral bor sayesinde osteoporoz gelişme riski azalır. Ayrıca armut bol miktarda krom içerir, böylece günlük ihtiyaçlar kolayca karşılanabilir. Ayrıca içerdiği vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir ve yüksek demir içeriği sayesinde kan oluşumunu olumlu yönde etkiler. Armut ayrıca sindirime yardımcı olur.

Bağırsakta çok su emerler, böylece dışkı daha kolay taşınabilir ve böylece tıkanıklıklar önlenir veya ortadan kaldırılır. Örneğin armut, elmaya göre daha az asit ve yağ içerdiğinden mide sorunları olan kişiler tarafından daha kolay sindirilir. Meyvenin tatlılığı yemek isteklerini ortadan kaldırdığı için diyetler sırasında da uygundur. Ayrıca sindirim uyarılır ve arındırıcı ve drene edici bir etki sağlanır. Armut bol miktarda lif sağlar, bu yüzden sizi çabucak doyurur.

Armutlar, minerallerin ve vitaminlerin çoğunun bulunduğu yer olduğu için derisi üzerinde yenmelidir. Diğer bileşenler arasında hormon benzeri maddeler bulunur, bu da armutun mutluluk hormonları ürettiği anlamına gelir ve bu nedenle sadece çok sağlıklı değil, aynı zamanda iyi bir ruh hali arttırıcıdır.

Malzemeler ve besin değerleri

Armut, C vitamini ve az miktarda önemli B1, B2, B6, D ve E vitaminlerini içerir. Ayrıca folik asitin yanı sıra demir, magnezyum, sodyum, çinko, fosfor ve potasyum gibi önemli mineraller de sağlarlar.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Bazı insanlar armutlara tahammül edemez. Bunun olası nedeni, hassas insanların gaz, karın krampları ve ishal ile tepki verdiği bol miktarda meyve şekeri (fruktoz) içermeleridir. Ek olarak, olgunlaşmamış, sert armutlar sindirim sistemine baskı yapar. Sakinleştirici bir etkisi olabileceğinden, tüketirken bir miktar glikoz tüketmek iyi bir ipucu.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Armut satın alırken cildinin hasarsız ve pürüzsüz olmasına dikkat etmelisiniz. Basınca duyarlıdırlar ve çabuk çürürler. Kahverengi lekeli sarı ve yumuşak meyveler zaten olgunlaşmıştır.

Armutlar, parmakla bastırıldığında çok az miktarda vermelidir. Armutları çiğ yemek ya da onunla meyve salatası hazırlamak istiyorsanız sofralık armut çeşitlerinden ve olgun olanlardan birini tercih etmelisiniz. Olgunlaşmış meyveler sadece hemen tüketime uygundur. Ancak armut pişirilecekse, küçük, tam olgun olmayan armutlar en iyisidir. Daha sert meyveler bile oda sıcaklığında hızla olgunlaşır. Serin ve karanlık bir yerde saklanırsa armutlar birkaç hafta saklanabilir. Olgunlaşmış örnekler buzdolabının sebze çekmecesinde bir ila iki gün saklanabilir. Armutlar olgunlaşan etilen gazı salgıladıkları için portakal, salatalık ve brokoli gibi hassas meyve ve sebzelerin yakınında depolanmamalıdır, çünkü daha çabuk yaşlanırlar.

Armutların hazırlanması hızlı ve kolaydır: bunlar durulanır, hafifçe ovalanır, dörde bölünür ve çekirdek ve sap kesilir. Daha sonra dörde bölünmüş armut soyulur ve dilimler veya küpler halinde kesilir.

Hazırlık ipuçları

Narin aroması hem tatlı hem de tuzlu çok çeşitli yemeklerle uyumlu olduğundan armutlar son derece çok yönlü kullanılabilir. Armutlar çiğ yenir. En ünlü içecek muhtemelen Williams Christ meyve brendisidir. Saf veya karışım olarak içilebilen armut suyu da oldukça popülerdir. Almanya'da armut, taze meyveli kek yapmak için şekerlemelerde de popülerdir.

Tatlı armutlar aynı zamanda meyve salataları ve tatlıların yanı sıra baharatlı peynir veya doyurucu salatalarla da mükemmel uyum sağlar. Bir smoothie ayrıca olgun, yumuşak armutlardan harika bir şekilde karıştırılabilir. Reçellerde, kompostolarda ve keklerde daha sert türler (pişmiş armut) kullanılır, çünkü sofra armutları burada oldukça uygun değildir. Yarım armutlar genellikle kızılcıkla doldurulur ve et yemekleri için klasik bir garnitür görevi görür. Reçellerde, kompostolarda ve keklerde daha sert türler (pişmiş armut) kullanılır, çünkü sofra armutları bunun için pek uygun değildir. Kurutulmuş meyve parçaları Noel pişirme işleminde önemli malzemelerdir.

Ama aynı zamanda, örneğin peynir, domuz pastırması veya fındık ile kombine edilmiş doyurucu formda, her yemek armutla en iyi şekilde rafine edilir. Kuzey Almanya'da armut, domuz pastırması ve fasulyeden yapılan güveç klasiktir. Özellikle hobi ve profesyonel aşçılar, armut şerbeti veya baharatlı armut turşusu gibi bu meyvelerden çok rafine lezzetler yaratırlar. Çikolata soslu buharda pişirilmiş armut "Armut Helene" yi unutmayın. Armutla hangi yemek hazırlanırsa hazırlansın, temel kural, ne kadar uzun süre pişirilmeleri gerekiyorsa o kadar sert olmaları gerektiğidir.