Frenk soğanı bir tür yenilebilir soğan olan Allium schoenoprasum'un ortak adıdır. Frenk soğanı dünyanın her yerindeki mutfaklarda kullanılmaktadır ve çoğu markette bulunabilir.
Frenk soğanı oluşumu ve yetiştiriciliği
Frenk soğanı Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya'ya özgü çok yıllık bir bitkidir. Hem çalı kadar taze hem de kurutulmuş. Bahçede veya saksılarda yetiştirme de aynı derecede popülerdir. Frenk soğanı, birkaç santimetre boyutunda yumurta şeklinde bir soğan oluşturur; 3 ila 6 milimetre genişliğinde içi boş yapraklar buradan büyür.
Boyutları büyük ölçüde değişebilir ve 5-50 santimetre yüksekliğe ulaşabilirler. Frenk soğanı Mayıs ve Ağustos ayları arasında çiçek açmaya başlar ve çoğunlukla mor, nadiren beyaz renklerde 50'ye kadar çiçek geliştirir.
Uygulama ve kullanım
Frenk soğanı Orta Çağ'dan beri yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, daha önceki kullanımlar MÖ 3000 yılına kadar izlenebilir. Kanıtlanmış olun. Frenk soğanı tadı ve aroması, soğanınkine çok benzer, bu nedenle mutfakta genellikle normal sofra soğanına ek olarak veya onun yerine kullanılır.
Lezzet açısından bazı çeşitler soğan ve sarımsak arasında bile bir yerdedir. Frenk soğanı, genellikle bitkinin çarpık olan tek kısmı olan aromatik, yeşil yaprakları nedeniyle yetiştirilir. Taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. Doğranmış yapraklar, özellikle Fransız mutfağında birçok sos ve çorbanın temeli olarak kullanılmaktadır.
Ancak frenk soğanı, Almanya'da çok popüler olan ve özellikle Hessen'de et yemekleri arasında popüler olan yeşil sosta önemli bir bileşendir. Maydanoz gibi, frenk soğanı da güçlü yeşil renklerinden dolayı pişmiş veya fırınlanmış patateslerde, tereyağında veya diğer yemeklerde görülür. Burada tada ek olarak dekoratif bir işlevi de yerine getirir.
Diğer çok popüler mutfak kullanımları, çırpılmış yumurtaların hazırlanmasında bulunabilir; kabaca doğranmış frenk soğanı basitçe tavaya eklenir. Salata sosları da frenk soğanı aromasından yararlanır. İnce kıyıldığında, frenk soğanı tereyağı veya zeytinyağına harika bir katkı sağlar.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Sarımsak ve soğan arasındaki yakın ilişki gibi Frenk soğanı sağlıklı aktif maddeler bakımından zengindir. Genel olarak, frenk soğanı sadece biraz daha zayıf bir biçimde sarımsakla aynı olumlu etkilere sahip olduğu söylenebilir.
Bu nedenle tıbbi bitki olarak kullanımı da daha azdır. Sarımsak gibi, frenk soğanı da allisin içerir. Allisin, amino asit alliinin bir reaksiyon ürünüdür ve karizmatik sarımsak kokusundan sorumludur. Allisin yüksek kolesterol seviyelerini ve yüksek tansiyonu önleyerek genel sağlığa, özellikle de kalp sağlığına katkıda bulunur.
Kolesterol yönetiminde LDL seviyelerini düşürür ve HDL seviyelerini yükseltir. Kan basıncı üzerindeki olumlu etkiler, kanın pıhtılaşma riskini azaltır. Güçlü yeşil rengin neredeyse önerdiği gibi, frenk soğanı, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olduğu ve kanser hücrelerinin oluşmasını önlediği bilinen antioksidanlar açısından zengindir. Frenk soğanı ayrıca toksinleri ve diğer kanserojen maddeleri uzaklaştırmak için gerekli olan endojen bir madde olan glutatyon oluşumunu da teşvik eder.
Ek olarak, frenk soğanı sindirimi destekler ve yediğiniz gıdalardaki daha hayati içerikleri emmeye ve işlemeye yardımcı olabilir. Sindirimin olması gerektiği gibi çalışması için gastrointestinal sistemdeki istenmeyen bakterilerden kurtulmada faydalıdır. Frenk soğanı besin yoluyla vücuda girebilen tehlikeli salmonella üzerindeki yararlı etkileri de tespit edilmiştir.
Ancak aşırı tüketimin müshil etkisi olabilir ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Patateslere, çorbalara, salatalara, soslara veya diğer birçok çeşide frenk soğanı eklemek, küçük bir sağlık yararı elde etmenin kolay bir yoludur. Sadece bir çay kaşığı frenk soğanı, 9 mg potasyum, 3 mg kalsiyum, 78 mkg beta-karoten, 3 mkg folik asit ve 6 mkg K vitamini dahil olmak üzere vitamin ve mineraller açısından çok zengindir. Frenk soğanı ayrıca daha az miktarda magnezyum ve demir içerir ve çeşitli B vitaminleri.
